Le fromage de chèvre est l’un des fromages les plus gouteux et les plus onctueux sur le marché. Si d’habitude, il s’achète en supermarché ou dans les magasins commercialisant des produits de terroirs, sachez qu’il est aussi possible d’en fabriquer à la maison. Quels sont les apports de ce type de fromage dans ce cas ? Comment le fabriquer avec une yaourtière ? La réponse est dans cet article ?
Comment fabriquer du fromage de chèvre avec des yaourtières ?
Pour la fabrication faite-maison d’un fromage de chèvre, vous aurez besoin d’une yaourtière. Vous pouvez aussi utiliser une fromagère dans laquelle le fromage de chèvre peut monter à partir dès 35 °C. Mais à défaut, une yaourtière fera bien l’affaire. Dans ce type d’appareil, il faudra attendre 50 °C pour voir la montée du lait de chèvre entièrement.
- Pour la recette, dans un premier temps, vous aurez besoin de 1 l de lait de chèvre qui a été conservé dans une température ambiante, mais idéalement, préférez du lait frais obtenu le matin même. Prenez également un formage de type petit-suisse, ainsi que quelques gouttes de présure. 3 gouttes suffiront amplement. Une fois que ces ingrédients sont réunis, versez le lait dans un récipient et mettez-y le petit Suisse.
- Mélangez le tout avant de laisser au frais pendant ¼ d’heure. Après 15 min, rajoutez la présure en faisant attention de mélanger doucement. Répartissez le mélange dans de petits pots avant de les mettre dans votre appareil. Paramétrez la durée de cuisson sur 12 h. Idéalement, cette étape est à faire le soir. Au petit matin, après les 12 h, vous verrez du petit lait qui se sera formé au-dessus du produit qui va devenir un fromage.
- Versez délicatement le petit lait dans un autre récipient. Il peut remplacer le petit Suisse lorsque vous fabriquerez une autre tournée de fromage de chèvre.
- Ensuite, laissez égoutter le fromage après 12 h. Il sera bien ferme après une dizaine d’heures. Vous pourrez alors le retourner et le reposer encore toute la nuit. Le matin suivant, vous aurez un fromage consommable que vous pouvez servir au petit déjeuner.
Il est aussi possible de l’assaisonner et de laisser reposer encore quelques heures pour que l’assaisonnement prenne. Si vous voulez avoir plus d’information sur les produits qu’il est possible de faire avec une yaourtière, venez sur ce site.
Les bienfaits du fromage de chèvre fabriqué avec les yaourtières
Le fromage de chèvre est comme tous les produits à base de lait, il est particulièrement riche en vitamines. Vous retrouverez notamment de la vitamine A dans ce produit qui est essentiel à la vue, mais également à tout l’organisme étant donné qu’elle favorise la production d’antioxydants dans le sang. Vous avez aussi des vitamines B1 et B2 parmi les apports nutritionnels de ce fromage. Ce qui permet de bien développer le système nerveux et de renforcer la qualité des tissus. La vitamine B5 y est également présente pour la santé cutanée, celle de la chevelure ainsi que des ongles. Par ailleurs, ce fromage est aussi riche en oligo-éléments. Vous y retrouverez entre autres, une bonne dose de zinc et de sélénium pour couvrir les besoins de l’organisme au quotidien.
Vous aurez aussi de la vitamine D, mais à une quantité plus réduite que celle contenue dans le fromage fabriqué avec du lait de vache. Au niveau des os, c’est un aliment riche en calcium dont l’absorption est favorisée par la présence de la vitamine D même si le fromage est fabriqué avec une yaourtière. Le calcium contenu dans ce type de formage est particulièrement bénéfique pour les os, mais aide également à faire régénérer les tissus. Par ailleurs, un fromage de chèvre fabriqué avec une yaourtière est également bénéfique pour la flore intestinale. Les bactéries lactiques qu’il contient ont un résultat probiotique dans les intestins et protègent l’organe contre diverses infections. Cela permet également de favoriser le système immunitaire.